Panettone Albaricoque y Gianduja (1 kg)

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Un panettone que nace lentamente, en tres días de trabajo, con tres masas, todo hecho y supervisado a mano. Lo que lo hace especial es el glaseado de pistacho, hecho por nosotros en el laboratorio… con calma, como antes. Lo untamos a mano, uno por uno, porque cada panettone debe salir perfecto. Y junto con él, también te damos 250 gramos de nuestra crema artesanal de pistacho. Dentro hay un 25% de pistacho real… y para quien no lo sepa, es un porcentaje altísimo. Significa sabor pleno, calidad y respeto para quien realmente prueba este producto. Es un panettone suave, aromático, importante… un panettone que habla por sí solo. Hecho con amor, y se nota.

♬ Experiencia - Ludovico Einaudi

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Un panettone que requiere tres días de trabajo, tres masas, y todo hecho a mano, sin ningún atajo. Las fresitas las ponemos nosotros una por una, con delicadeza, porque son pequeñas, aromáticas y deben tratarse con respeto. El chocolate blanco lo cortamos a mano, en trozos grandes, así cuando lo pruebas se derrite lentamente en la masa suave. Es un panettone elegante, aromático, dulce en su punto justo… un panettone que cuando lo abres llena la habitación con un aroma único. Me importa mucho este sabor, porque es delicado pero rico, simple pero especial. Y como siempre… está hecho con calma. Hecho a mano. Hecho con amor.

♬ Experiencia - Ludovico Einaudi

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Se necesitan tres días de trabajo, tres amasados y toda la paciencia del mundo. Porque un panettone así solo se hace a mano, siguiéndolo paso a paso. Nosotros trabajamos las frutas confitadas, lentamente, porque deben oler de verdad. Dejamos que las pasas maceren durante horas, así se vuelven suaves, brillantes y llenas de sabor. Y cuando la masa las recibe, poco a poco, yo la miro y pienso: ‘Este es el panettone de antes.’ El aroma, la suavidad, la forma en que se desgarra con las manos… el clásico es el que no engaña. O lo haces bien, o no lo haces. Y esto, chicos, está hecho con cuidado. Con calma. Con el corazón. Es mi panettone clásico.

♬ Experiencia - Ludovico Einaudi

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Un panettone que se hace con calma, en tres días de trabajo, tres masas, y todo hecho rigurosamente a mano. Dentro ponemos chocolate negro, con leche y blanco, troceados a mano, uno por uno. No usamos gotas industriales: aquí el chocolate es verdadero, se ve y sobre todo... se siente. Es un panettone rico, suave, lleno, que en cada bocado te da un sabor diferente. Un panettone que no tiene miedo de ser goloso, pero que se mantiene ligero gracias a la fermentación natural. Cuando lo abro y veo esos trozos de chocolate que brillan dentro... siempre me emociono. Porque sé cuánto trabajo hay detrás. Cuánto cuidado. Cuánta pasión. Este es el panettone de tres chocolates hecho como debe ser. Hecho a mano. Hecho con amor.

♬ Experiencia - Ludovico Einaudi